黃惠諭的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 你的保鮮盒洗對了嗎？當心黴菌孢子造成呼吸道疾病！

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採訪．撰文=嚴永龍
帶著便當盒上班、上學也是你的生活日常嗎？辛苦了一個早上，終於可以吃頓午飯，稍作休息。從微波爐中拿出加熱好的保鮮盒，掀開蓋子要大快朵頤時，卻沒意識到蓋子下的膠條滿是污垢，背後暗藏的危機是可能致病的「黴菌孢子」！

香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，民眾必須將膠條拆卸、仔細清潔，以防黴菌孳生、釋出具致病性的黴菌孢子。

黴菌孢子深藏盒蓋膠條 老幼體弱易患上呼吸道疾病

方便儲存又環保可重複使用的保鮮盒是民眾日常生活的必備用具，但並非所有人都懂得妥善使用，尤其是蓋子裡面的膠條，可能從不會取出來清洗。香港理工大學食物安全及科技研究中心進行保鮮盒蓋子菌種實驗，觀察蓋子下的膠條會出現什麼樣的微生物，發現致病性的黴菌孢子已隱身其中。

邱家琪表示，本次實驗中同時觀察3個同款的保鮮盒樣本，其中1個膠條樣本外觀上較為乾淨，另外2個膠條樣本則有明顯的黑色污跡；研究人員先拆除3個保鮮盒的蓋子膠條，再用無菌棉花棒擦拭膠條的表面取得微生物樣本，接著將同一根棉花棒分別畫在4種不同的培養基上，這4種培養基各自適合細菌、黴菌、酵母菌以及抗藥性細菌的生長。假設適合酵母菌生長的培養基長出酵母菌，代表這個膠條樣品中存在酵母菌。

實驗結果顯示，3個樣本中都沒有出現抗藥性細菌，相對潔淨的樣本上多半存在酵母菌，以及少部份的黴菌，但菌種的種類不至於產生食安風險；其餘2個有污垢的樣本則呈現相對多樣化的微生物面貌，不但發現酵母菌、各種不同類型的細菌和黴菌，甚至其中有些黴菌更會釋放孢子！

「當蓋子與膠條之間的夾層中存在水份，容易使各種菌類孳生」，邱家琪更進一步解釋，「在自然環境中本就存有黴菌，正常人接觸到亦不會有什麼影響，但對免疫系統較弱的老人和小孩來說，這些產生孢子的黴菌可能會造成上呼吸道系統的疾病，令人感到很癢不適，或引起過敏反應。孢子進入幼兒體內，亦有可能導致腹瀉。」

膠條要拆卸清洗風乾 微波加熱注意保鮮盒材質

黴菌孢子會威脅到家中老幼的健康，這是否意味著我們要把保鮮盒統統丟掉？當然不是！邱家琪指出，民眾在清洗保鮮盒時，盡量不要使用菜瓜布或是鋼刷的材質，因為這樣的刷具容易把盒身刮花，讓細菌容易躲藏在刮痕裡繁殖；更重要的是，務必利用迴紋針等小工具拆卸蓋子膠條，以稀釋過的小蘇打水、漂白水或清潔劑，配合牙刷清潔膠條本身，以及蓋子與膠條之間的夾層，最後用清水沖洗乾淨，經風乾後方可重新裝嵌，便能杜絕黴菌孢子。

邱家琪還分享了1個使用保鮮盒的小撇步：「把食物放進保鮮盒後，先用保鮮膜密封盒身，然後蓋好蓋子，這樣就能避免食物的汁水沾污膠條。」此外，許多人都會將裝滿飯菜的保鮮盒放入微波爐加熱，邱家琪提醒民眾，必須留意保鮮盒的材質是否耐熱，耐熱玻璃、陶瓷應無問題，塑膠、金屬本來就不能微波加熱。她補充，就算是聚丙烯（PP）材質的保鮮盒，一般最高耐熱溫度大概為120°C，微波加熱的時間也不能太久，以家用微波爐的功率計算，一般建議微波不要超過3分鐘。

審稿編輯：林玉婷

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 北市抽驗 豆花林、迷克夏衛生不良

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記者楊晴雯／台北報導

天氣炎熱，為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，台北市衛生局今（11）日公布107年第2波散裝飲冰品及配料抽驗結果，其中台北市信義區永吉路迷客夏販售的鮮奶茶、台北市北投區裕民一路的豆花林販售的原味刨冰、忠孝SOGO店豆花莊的粉圓傳統冰等9件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，衛生指標菌皆違規，全數依食安法規定，最重可罰300萬元罰鍰。

台北市衛生局表示，此波抽驗專案自今年4月中旬開始執行，共計抽驗160件，包括112件飲冰品、46件配料及2件茶葉。其中9件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率5.6%，其他產品均符合規定。

台北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯指出，抽驗違規產品包含位於台北市北投區石牌路的潮汕傳統豆花販售的剉冰(任選四種)(仙草、 愛玉、杏仁凍、薏仁)；寧夏夜市Honey Juice鮮打果汁販售的木瓜牛奶(不含冰塊)，及童年木瓜牛奶販賣的西瓜牛奶；台北市士林區大南路的簡木瓜牛奶販售的紅蘿蔔汁(鮮榨)；台北市信義區永吉路的迷克夏販售的鮮奶茶；台北市士林區大東路豪品味冰品店的花生綿綿冰；台北市北投區裕民一路的豆花林販售的原味刨冰(小湯圓、粉 圓、薏仁、大豆)；忠孝SOGO店的豆花莊販售的粉圓傳統冰；台北市士林區中正路MB WHITE COFFEE的白咖啡(冰沙)。

不符合規定的產品，檢驗結果皆為衛生指標菌不符合規定，台北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款的規定，可處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

台北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

此專案除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。

台北市衛生局呼籲消費者，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境的衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋，以確保購買飲冰品之衛生。臺北市衛生局仍會持續加強市售飲冰品的稽查抽驗，如稽查抽驗結果有違反食品安全衛生管理法者將依法進行處辦，以維護民眾健康。

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